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[銘柄] なっと味噌 [説明] なっと味噌は　はまな味噌とも呼ばれ　福井県北部（嶺北地方）に古くから伝わる采（さい）味噌です。しかし今は作る家庭も少なくなってきています。一口大に切った塩漬けのなすび（ナス）を、大豆と小麦の醤油用麹と米麹で漬け込んだ「おかず味噌」です。 [販売店] 青柳清治郎商店

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[銘柄] 蔵味噌 [説明] 永平寺の味噌蔵の味噌を再現したのがこのお味噌。原料調達から配合，仕込み，熟成と、永平寺で使われている味噌と同じように作りました。寒仕込みで昔の土蔵そのままに歳月をかけてゆっくり育てたお味噌のゼイタク品です。 [販売店] 米五

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[銘柄] 極味 (きわみ) [説明] 極味とは・・・ 1年に1度しか仕込まない予約した方しか味わえない、ご注文頂いても11月まで待っていただく便利な世の中にそんな不器用な味噌です。 [販売店] 米五

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[銘柄] 熟成醤油 「 純正 」 [説明] 白山山系の雪解け水の清流　九頭龍川の伏流水を使い、原料を吟味して麹を造り、創業以来使用している木桶に仕込みます。一年間じっくり天然熟成させて、絞って造る醤油です。木桶から絞ってそのままビン詰めした無添加本醸造醤油です。 [販売店] 浜田醤油味噌醸造

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[銘柄] 天醤 (てんしょう) [説明] 通常は１年熟成のもろみを使って搾られるところを、２年間じっくり蔵の中で熟成させた逸品です。福井の醤油の特徴とも言える、ほんのりとした甘味も十分に吟味しました。 [販売店] 山元菊丸商店

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